La propuesta de Manu Franco es cocina de recuerdo, que pretende emocionar y conectar con los comensales a través del paisaje de la Sierra de Madrid. La historia de Manu Franco, es sin duda, muy especial, periodista de la Formula 1, lo dejó todo y se dedicó a cocinar en el que fue el restaurante de sus padres y lo convirtió en un espacio capaz de ganar varios premios en tiempo récord. 

Este proyecto para mi, ha sido también muy especial, ya que, a parte de fotografiar su propuesta gastronómica, también dirigí un corto documental, junto con Nathan Jackson, un videógrafo con el que trabajo a menudo.